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DOLCETTO di Ovada D.O.C.


D olcetto d'Ovada D.O.C. di colore rosso rubino molto intenso, tendente al violaceo. Ha un profumo vinoso, gradevolmente caratteristico. E' di gusto asciutto, vellutato, amarognolo, moderatamente acido, armonico. Indicato per tutto il pasto, si abbina particolarmente bene a secondi piatti leggeri.

Caratteristiche:

Dolcetto

Vitigno

Classificazione

Denominazione di Origine Controllata

12,5% Vol.

Gradazione

16-18 °C

Temperatura di servizio

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Il Dolcetto d'Ovada secondo
la tradizione piemontese

I l Dolcetto d'Ovada è un vino rosso DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Alessandria, in Piemonte, con uve del vitigno Dolcetto.

Le uve sono provenienti dai comuni di Ovada, Belforte Monferrato, Bosio, Capriata d'Orba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle, Castelletto d'Orba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda, San Cristoforo, Silvano d'Orba, Tagliolo Monferrato o Trisobbio.

Oltre alle caratteristiche organolettiche e agli abbinamenti indicati nella scheda di descrizione va detto che il Dolcetto d'Ovada con una gradazione alcolica minima di 12,5° e almeno un anno di invecchiamento, può fregiarsi del titolo "superiore". È un vino rosso adatto ad essere consumato giovane e l'invecchiamento è consigliabile solo per quello "superiore". Adatto in genere ad accompagnare primi, carni e formaggi è da bere ad una temperatura di 16-20 °C. Resa (uva/ettaro): 80 q | Resa massima dell'uva: 70,0% | Titolo alcolometrico naturale dell'uva: 11,0% | Titolo alcolometrico minimo del vino: 11,5% | Estratto secco netto minimo: 22,0‰

Riconoscimento Tipo: DOC - Istituito con decreto del 01/09/1972 in Gazzetta Ufficiale del 30-11-1972, n 311
Vitigni con cui è consentito produrlo: Dolcetto (vitigno): 100,0%.

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